現(xiàn)在的食品廠要想使食物到達(dá)長時間的保質(zhì)期而又不加防腐劑
，需要用到高溫高壓殺菌釜。那高溫高壓殺菌釜的原理是什么呢
，為什么不加防腐劑就能延長保質(zhì)期呢
？下面我就來回答這個問題
。
殺菌釜是什么殺菌原理？
答：水浴式殺菌釜是經(jīng)過直接注入蒸汽
，使熱水罐的水升溫到預(yù)訂溫度
，然后注入工藝罐，同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)
，并經(jīng)過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌
。
蒸汽殺菌釜的原理主要是經(jīng)過水出蒸汽,蒸汽到達(dá)高溫對食物進行高溫短時間滅菌。
噴淋式殺菌釜是注入少數(shù)工藝用水
，到達(dá)預(yù)訂位置（不能浸泡產(chǎn)品）經(jīng)過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道
，然后經(jīng)過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食物外表，鍋內(nèi)熱分布均勻
，無滅菌死角
。水經(jīng)過換熱器進行加熱和冷卻，升溫冷卻速度迅速
，能高效
、全面的對產(chǎn)品進行滅菌。
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